烧烤技术培训班就来第二好吃烧烤-烧烤技术培训

2019-12-12  来自: 锦州第二好吃烧烤 浏览次数:15

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烧烤技术培训,1.生火:先将烤炉清理洁净放好,加入柴炭(粟炭)燃烧,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。2.烤制:将食品串放在炉面上,但凡肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚,色彩变白变黄显露成熟,鸡等应烤到有炸响声,鸡翅烤成焦黄泡大,鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,内部没有血水溢出显露成熟。烤制时间长短应根据火候大小、串子种类而定,但千万不能烤焦。边烤边刷油,待食物烤到九成熟时实时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下即可食用。3.蔬菜类的应将串放在炉面上后,再加入蔬菜香粉,用油刷刷湿刷匀,翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后,刷油再烤几秒钟即可食用。

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