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沈阳烧烤培训选择红遍天|烧烤做法技术过硬!

2020-11-11  来自: 沈阳市沈河区红遍天串吧 浏览次数:6

  烧烤一直是人们爱吃的小吃,今天与大家分享一下沈阳烧烤培训的全程配方,希望大家喜欢。烧烤的利润也很高,所以很多人都愿意投资开个烧烤夜市摊,或者烧烤店,一般来说烧烤的投资也很少,基本上3到5千就可以搞定。很多人吃烧烤就是图个气氛,讲究个氛围。几个人围在一起撸串串,喝个小酒,岂不快哉。

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  烧烤的配方有多种多样,主要的有几大因素,首先是食材的预处理技术,腌制配方,串制技术,烤制技术,蘸料配方,刷料配方,撒料配方等。撒料配方:孜然粉50克,盐15克,辣椒粉30克,鸡精20克,味精15克,也可以用鸡粉40克,五香粉10克,十三香8克,生姜粉15克。有些地方喜欢吃麻辣的味道,可以加上麻椒粉50克,或者花椒粉50克,麻辣臭干料30克。将以上材料拌匀即可。刷料配方:盐 10克,芝麻粉30克,花生碎20克,辣椒粉20克,芝麻油30克,调和油80克,花生油30克,将三种有一起熬制混合,倒入其他调味,炸10秒左右,切记不能炸焦了。如果想刷料红润,可以不加盐,将豆瓣酱40克剁碎,炒香也可以的。蘸料配方:清水500克,东古味极鲜250克,生抽100克,鸡粉20克,将以上材料烧即可。

  烧烤蔬菜类基本不用腌制,有些蔬菜比较难以熟透,可以先用水煮一下,这样烤制的时候也比较容易熟些。烧烤主要是肉类的腌制非常重要,但是北方的烧烤就不用腌制,他讲究的是食材新鲜,现杀现烤,要点在撒料上做突破。鸡肉,鸡翅,鸡腿的腌制配方:以一斤量作为标准,需要的配料调味:盐6克,清水50克,麻辣臭干料12克,蚝油5克,红曲粉4克,淀粉20克,生姜粉15克,鸡蛋清2个,拌匀腌制3小时。

沈阳烧烤培训

  牛肉腌制配方:也是以一斤量作为标准,需要的配料调味:盐4克,牛肉粉15克,鸡蛋清1个,红薯淀粉20克,清水30克,黑胡椒粉12克,味精15克,腌制3小时。猪肉腌制配方:盐6克,麻辣臭干料20克,清水30克,红薯淀粉:20克,鸡蛋清2个,五香粉6克,鸡粉15克,拌匀腌制3小时即可。羊肉腌制配方:玉米淀粉30克,清水50克,生姜汁25克,黄酒20克,盐6克,黑胡椒粉10克,十三香8克,鸡蛋清2个。拌匀即可。

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